kokos koekjes

Kokos bananen koekjes

Tussendoortjes hoeven niet slecht te zijn. Maak bijvoorbeeld deze gezonde kokos & bananen koekjes. Zo heb je altijd een lekkere en healthy snack bij de hand!

Benodigdheden voor de koekjes:

  • Oven
  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Staafmixer
  • Beslagkom
  • Garde

Ingrediënten

  • 2 rijpe bananen
  • 75 gram gemalen kokos
  • 75 gram gemalen amandelen of amandelmeel
  • 1 el kokosolie
  • 1 el ongezoete pindakaas
  • 15 gram (1/2 scoop) eiwitpoeder
  • 4 el Maple syrup of honing
  • 1 tl vanille extract
  • 50 gram hazelnoten (grof breken)

Zo maak je de koekjes:

    1. Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
    2. Doe alle ingrediënten in een grote beslagkom en mix het tot een geheel.
    3. Maak met vochtige (gewassen) handen balletjes van het mengsel en leg de balletjes op de bakplaat. De balletjes vormen zich uiteindelijk tot plattere koekjes.
    4. Bak de bananenkoekjes in circa 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven totdat ze lichtbruin zijn. Neem af en toe een kijkje.
    5. Laat de koekjes vervolgens afkoelen buiten de oven.
    6. Enjoy!